La robe est intense et d’un beau jaune paille.

Le nez est dominé par des notes de surmaturité et de concentration. S’y mêlent des arômes de fruits confits (abricot, poire).

L’attaque est soyeuse, onctueuse, veloutée et élégante, bouquet intense sur des notes de Bergamote, de miel frais, de coing et de poires confites, de clou de girofle…Acidité discrète, bouche ample et délicate.

Dans le respect de l’équilibre des forces, il faut, pour accompagner la puissance de ce vins, des mets de tempérament, relevés ou forts en goûts. Le foie gras, notamment, il sera parfait servi avec une compote de figues et un trait de vinaigre balsamique, ou encore avec un chutney de mangues aux épices. On peut aussi imaginer un rôti de foie de veau, échalotes confites et pommes fondantes aux aromates ou un canard au miel, menthe fraîche, Granny Smith, mais aussi une pomme cuite à la pâte d’amande.