Sauternes-Barsac 1993, Château Coutet
Les vignes de Château Coutet, dans la grande tradition des appellations Sauternes et Barsac, sont plantées de Sémillon, de Sauvignon blanc et de Muscadelle.
Les vendanges s’étalent de septembre à novembre, il faut compter 30 à 40 jours de récolte manuelle. Elles s’effectuent par trie (passage) pour ne cueillir que les raisins réunissant les caractéristiques souhaitées. Cette précieuse cueillette subit un pressurage lent, étape décisive d’extraction. Les jus seront entonnés par lot pour leur fermentation alcoolique en barrique. Les barriques alignées dans la longueur du chai conservent ce précieux nectar dix-huit mois durant.
Puis vient la période cruciale des assemblages, tâche très délicate où se mêlent complicité et professionnalisme des anciens et nouveaux maîtres de chai.
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Description
⦁ Robe : Belle couleur or.
⦁ Nez : Le nez, très fin, amène de jolies notes de fruits exotiques bien mûrs, d’agrumes et de vanille avec une toute
petite pointe florale subtile et élégante.
⦁ Bouche : La prise en bouche se révèle, charnue, ronde et suave avec un parfait équilibre entre la puissance, la fraîcheur et
la finesse que rehausse la persistance aromatique des zestes d’agrumes mêlés de notes d’abricots confits.
Finale dense et riche tout en gardant une impression de « croquant » sur le fruit frais …
⦁ Accords mets et vins : Raviole de langoustines et asperges, jus au Sauternes, Carpaccio de Saint–Jacques aux fruits de la passion.
⦁ Température de service : 12 à 14°C
⦁ Garde potentielle : 5 à 10 ans.
Informations complémentaires
Poids | 1 kg |
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Famille de vins | |
Pays | |
Région | |
Sous-Région | |
Appellation | |
Domaine | |
Millésime | |
Degré d'alcool | |
Cépage(s) | |
Sol(s) | |
Contenance | 0,75L |