Issu d'un procédé d'extraction à froid propre au Domaine, la gamme Spleen signe des vins sans sulfites ajoutés. Ce Chardonnay sec résulte d'une macération pré-fermentaire.

Dans le verre, des arômes d'agrumes et de brioche se côtoient. En bouche, le vin est gourmand. La finale ciselée fait le bonheur d'endives gratinées au saumon fumé ou de poivrons rôtis.