Pinot Gris Vendanges Tardives

Les Pinot Gris Vendanges Tardives  ne sont produits que dans les grandes années.

 

 

Pour en produire, il faut un minimum de 16° potentiels à la vendange.

 

 

 

Les raisins sont vendangés à la main et pressés dans des pressoirs pneumatiques. Le jus coule directement par gravité à la cave où il est décanté avant que ne débute la fermentation. Celle-ci durera environ trois semaines et plus.

 

 

 

La fermentation s’arrête naturellement pour garder ce sucre résiduel qui fera tout l’équilibre de cette vendange tardive.

 

 

 

La mise en bouteille  se fait au printemps suivant la récolte, le vin mûrit alors en bouteille pendant quelques années avant sa mise en vente.

 

 

 

Il sera délicieux à l’apéritif comme avec du foie gras d'oie, des plats en sauces riches, du veau, des volailles à la crème  et aux champignons. On pourra pleinement l’apprécier également sur des cuisines épicées, ou certains desserts par exemple une tarte tatin.

 

 

 

Garde : 15 ans et plus.