Les Pinots Noirs et Meuniers, cultivés sur des sols limoneux avec un sous-sol calcaire, apportent à ce vin des notes crayeuses. L’élevage en fût est particulièrement intéressant pour ces Pinots d’une grande finesse : il permet de révéler des arômes délicatement toastés grâce à la micro-oxydation apportée par le fût.