On ne connaît à Saint Augustin qu’un fils, Adeodat ; enfant plein de talent dont le Saint nous rapporte qu’il le dépassait, lui et bien des hommes, en intelligence, en grandeur.

À travers cette cuvée le Domaine a voulu incarner ce qu’il lui a été donné de meilleur, Adeodat signifie « Ce que Dieu donne ».

L’ensemble du vignoble est sur des schistes en forte pente non mécanisable. Cette cuvée provient de deux parcelles de vignes post philoxériques. Plantées en foules, ces parcelles sont complantées (cépages rouges et blancs également mélangés) et gréffées en place depuis cette époque. L’ une est orientée Nord-Est, l’autre forme un petit vallon avec une double exposition Sud-ouest et Nord-Est. Proche du village de Banyuls, l’altitude de ces parcelles varie entre 10 et 130 m.

Sa robe est grenat clair et son nez fruité dévoile des arômes kirschés, de framboise et de groseille. C’est un rouge de finesse, de fraicheur et d’élégance. Il accompagnera parfaitement un porc laqué ou encore de l’agneau rôti. Ne pas hésiter à mettre cette cuvée quelques années en cave avant ouverture.