Le mot du Vigneron :

L’idée de cette cuvée je l’ai eu en allant plusieurs fois au Pays Basque, sirotant en terrasse un de ces délicieux Txakoli en apéritif, les pieds dans l’eau. J’avais très envie de faire ce genre de cuvée. Vendange 2020 me voilà entrain de déguster les raisins d’une parcelle et là déclic ! Je le tiens ! Concernant le nom, vous connaissez tous Joe Dassin et sa chanson aller siffler sur la colline… Par les temps qui courent on a tellement envie de danser ! C’est aussi le nom d’une BD de Fab Caro qu’on adore. Ouvrez une bouteille et n’oubliez pas le petit bouquet d’églantine…