Description

• Robe : Une robe rubis brillante, limpide, aux nuances pourpres électriques très engageantes.
• Nez :  Un éclat aromatique époustouflant. La violette et la pivoine sautent immédiatement au nez, rapidement suivies par un panier de fruits rouges juteux (griotte fraîche, gelée de framboise sauvage, merise). Le bouquet s'étire avec classe sur des touches de réglisse douce, de poivre blanc et une trame minérale de silex qui rappelle le granite sous-jacent.
• Bouche : La "patte Lapierre" est indéniable. L'attaque est gourmande et charnue, mais la bouche déborde immédiatement d'une énergie et d'une vitalité impressionnantes. La matière est digeste, portée par des tanins croquants et une superbe tension acide qui donne un côté désaltérant. La finale est longue, salivante, marquée par un retour de petits fruits sauvages et de menthe poivrée.
• Accords mets et vins : Un saucisson pistaché brioché, du jambon blanc persillé, une pintade fermière rôtie aux truffes accompagnée de pommes cocotte, un sauté de porc aux pruneaux ou un poulet fermier à la crème et aux morilles.
• Température de service : 14 à 16°C
• Garde potentielle : 6 ans et plus.