Savennières Equilibre 2019, Domaine Loic Mahé
Minéral et complexe. Sol chaud et peu profond de schistes verts et pourpres.
Après un pressurage direct, le mout est mis directement en fûts de chêne. Les fermentations s’opèrent naturellement, sans levures exogènes ni aucun intrant à l’exception d’un peu de soufre volcanique.
« Equilibre » est élevé lentement durant 20 mois dont 12 en fûts.
46,90 € TTC
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Description
- Robe : Robe jaune intense, belle brillance.
- Nez : Le nez nécessite quelques minutes d'oxygénation pour révéler des arômes de noisettes toastées, d'épices douces, de cire d'abeilles.
- Bouche : La bouche a une structure importante avec un bel équilibre entre la fraîcheur et la force, une belle minéralité qui apporte une touche saline très séduisante. Finale persistante, sur les agrumes et fleurs blanches en rétro olfaction.
- Accords mets et vins : Ce vin racé accompagnera des entrées nobles (noix de St jacques à la crème, homard à l'armoricaine…), des poissons à chair ferme (brochet de Loire au beurre blanc, daurade braisée…) mais aussi des ris de veau au foie gras ou des rognons de veau à la crème, ou encore des chèvres bien affinés, brebis, comtés, Beaufort de haute montagne…
- Température de service : 13 à 15°C
- Garde potentielle : 15 à 20 ans
Informations complémentaires
| Poids | 1 kg |
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| Famille de vins | |
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