La Quetsch est un grand classique des eaux-de-vie en Alsace. C'est « la » prune alsacienne ! Elle est élaborée à partir de quetsches d'Alsace, belles prunes bleutées aux arômes acidulés avec une chair jaune savoureuse et sucrée.

Cette eau-de-vie de Quetsch est obtenue par fermentation des fruits avec leurs noyaux durant 2 à 3 semaines. Après la fermentation, la purée de fruits est dénoyautée avant d'être laissée au repos pendant 8 semaines pour développer davantage les arômes. Après distillation, l'eau-de-vie est stockée dans des cuves en inox avant d'être réduite au degré grâce à l'eau de source de Steige ; d'une grande pureté car filtrée naturellement par le schiste vosgien ; avec une filtration à froid pour parfaire la fabrication.