Les Fondraux sont le vin équilibre demi-sec du Domaine. Ils contiennent toujours des sucres résiduels qui offrent une entrée de bouche savoureuse et concentrée. Le registre des fleurs blanches s'impose, offrant un équilibre mêlant fraîcheur, rondeur, minéralité et vivacité. Jeunes, les Fondraux sont plaisants sur les poissons de rivière, charcuteries, fromages de chèvre et cuisine sucrée-salée. Puis, en mûrissant quelques années, les parfums nous emmènent sur les plats épicés (cumin, coriandre…) et les viandes blanches.