Westland Sherry Wood est l'interprétation de la Distillerie de l'un des style de single malts les plus populaires au monde. Alors que le vieillissement en fûts de sherry n'est pas une pratique aussi ancienne que le Whisky tourbé, elle est devenue l'une des grandes tendances du vieux continent.

Ils célèbrent cette tradition en se procurant des fûts hogsheads et butts de la même origine que ceux utilisés par les distilleries écossaises. Mais ce qu'ils en font est différent.

Une fois encore, l'assemblage des 5 malts joue un rôle prépondérant. Il contrebalance l'influence du sherry avec le caractère de l'orge maltée ici à Seattle. De plus ils importent les fûts de sherry entiers, cela est rare et permet de conserver les arômes du sherry.