Description

• Robe : Ambrée profonde, aux reflets cuivrés.
• Nez : Le nez s’ouvre sur des fruits rouges mûrs et une douceur presque confiturée. La framboise, le cassis et les fruits à noyau s’associent à des notes florales évoquant la rose et les loukoums. Le chêne toasté, le clou de girofle et l’anis apportent une dimension épicée. En arrière-plan, une fumée sèche rappelle les braises d’un feu de bois, accompagnée de touches d’orge, de cuir et d’iode.
• Bouche : La texture est ample et veloutée. Les fruits rouges macérés dans le vin dominent d’abord, avec la fraise, la mûre et le cassis. Le sucre d’orge et les notes de sirop sombre apportent de la gourmandise. La tourbe se développe ensuite, plus terreuse et poivrée, accompagnée de zestes de citron et de lime qui apportent de la fraîcheur. Le chêne et ses tanins structurent l’ensemble.
• Finale : Longue et généreuse, elle prolonge les notes de raisins secs, de malt doux et de chêne toasté. Une salinité maritime et une fumée tourbée persistante viennent conclure la dégustation.
• Accords mets et whisky : Un magret de canard aux fruits rouges, une viande fumée, un fromage affiné ou un dessert au chocolat noir et aux fruits noirs.
• Dégustation : À déguster pur dans un verre tulipe, en laissant les arômes s’ouvrir. Quelques gouttes d’eau peuvent révéler davantage de nuances fruitées.