Description

• Robe : Or doré lumineux.
• Nez : La fumée tourbée maritime s’impose immédiatement, avec des notes salines, iodées et légèrement médicinales évoquant les embruns, la corde imprégnée d’air marin et la fumée de charbon. Après cette première impression, apparaissent les céréales maltées, le sucre roux et la farine d’orge fraîche. La pomme verte, la poire et les agrumes apportent de la fraîcheur, tandis que la vanille, la pâte d’amande et les notes florales adoucissent l’ensemble.
• Bouche : Ample, puissante et enveloppante, elle révèle une texture dense et légèrement poivrée. Le caramel salé, la pomme fumée et la noix de coco grillée s’associent à des notes de praliné et de crème vanillée. La tourbe prend ensuite toute sa dimension : terreuse, profonde et intensément fumée, avec une touche cendrée. Les huiles d’agrumes et une belle minéralité saline viennent apporter de la tension et de l’équilibre.
• Finale : Longue, sèche et persistante. La douceur maltée, les nuances florales et la vanille s'effacent progressivement devant une fumée terreuse et une salinité maritime. La tourbe reste durablement présente.
• Accords mets et whisky : Des Saint-Jacques grillées, un poisson fumé, une viande maturée ou un fromage affiné. Le contraste avec un dessert au chocolat noir peut également être intéressant.
• Dégustation : À déguster pur dans un verre tulipe, en prenant le temps de l’aérer. Quelques gouttes d’eau peuvent révéler ses nuances fruitées et maltées.