La lavande utilisée pour fabriquer les confits vient tout droit des jardins de la Confiserie de Pont-du-Loup. Cueillie à à peine quelques mètres de l'endroit où elle sera travaillée, la lavande fleurie de mi-juin à mi-juillet. La confiserie profite de cette saison pour la récolter et la transformer en un délicieux confit de fleurs à déguster toute l'année.