Groix et Nature vous propose de découvrir à travers cette recette subtile et unique, les saveurs incomparables de l’ormeau.

Ce gastéropode endémique de l'île de Groix est élevé par notre partenaire Erwan Tonnerre, halioticulteur passionné, spécialisé dans l’élevage d’ormeaux nourris avec des algues fraîches, récoltées sur l’île.

Pour la confection de ces rillettes, les ormeaux (28%) sont cuisinés dans une persillade d’échalotes, d’ail et de persil ce qui apporte à cette recette exclusive ce goût si raffiné en bouche.