Description

• Robe : Une robe rubis sombre, d'une profondeur impressionnante, parée de délicats reflets marron/bruns dus à sa longue maturation.
• Nez : D'une classe folle et d'une intensité rare. Il s'ouvre sur la chaleur méditerranéenne avec un panier de fruits noirs mûrs confits (cassis, pruneau) entremêlé de tapenade d'olive noire, d'orange sanguine et de cuir noble. Une pointe végétale noble de menthe poivrée, de ronce et de garrigue brûlée apporte une sensation de fraîcheur saisissante.
• Bouche : L'attaque est immense, ample et enveloppante. Le vin déroule une matière dense, charnue et concentrée, mais qui surprend par un toucher de bouche velouté et parfaitement poli. Les tanins, autrefois athlétiques, sont merveilleusement fondus par les 10 années d'élevage. La finale est une pure merveille de persistance, s'étirant longuement sur des notes balsamiques, fumées et poivrées.
• Accords mets et vins : Une terrine de sanglier aux baies de genièvre, un jambon Bellota très affiné, une daube de bœuf provençale mijotée au vin rouge, aux olives noires et aux écorces d'orange, un pavé de cerf sauce Grand Veneur ou un ragoût de lièvre.
• Température de service : 14 à 16°C
• Garde potentielle : 10 ans et plus