Florence Cholet élabore des vins élégants, au fruit pur et à l'influence minimale des barriques. Il y a un fil conducteur dans tous ses vins, avec un fruit délicieux, de l'élégance et de l'énergie. Un Bourgogne Aligoté croquant et fruité, un Bourgogne Côte d'Or très accessible et un Auxey-Duresses Blanc époustouflant de fruit et d'énergie.