Description

• Robe : Teinte or pâle et brillante, animée par des bulles d'une extrême finesse et persistantes.
• Nez : Précis, fin et complexe. Il s'ouvre sur les fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia), la poire fraîche et les agrumes (mandarine, citron jaune). À l'aération, il révèle des notes nobles de craie, d'amande fraîche et de brioche chaude.
• Bouche : L'attaque est droite, traçante et ciselée. Le milieu de bouche dévoile une texture crayeuse et élégante, montrant à la fois de la profondeur et une tension vibrante. Le vin est moins vineux que le 747, privilégiant la droiture et l'éclat cristallin.
• Accords mets et vins :  Un flacon parfait pour l'apéritif avec des amuse-gueules fins ou des gougères. À table, sa tension crayeuse sublime le caviar, des sushis haut de gamme, un homard, des poissons nobles poêlés (filets de rouget, bar) ou une volaille fine à la crème. Il fonctionne également très bien sur des fromages à pâte pressée cuite comme un vieux Comté.
• Température de service : 8 à 10°C
• Garde potentielle : 10 ans et plus.