Cette eau-de-vie est élaborée à partir de cerises sauvages issues du merisier. Ce bel arbre rouge pousse à l'état sauvage et produit de petites cerises noires peu sucrées, à chair ferme et charnue.

Après une fermentation naturelle de 5 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans un de nos petits alambics en cuivre.

Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts en inox pendant 25 ans pour obtenir cette rondeur et cette finesse unique. À l'issue de ce long vieillissement, nous réduisons à 45° avec l'eau de notre propre source de montagne. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d'une grande pureté et lui donne une force singulière.